材料＜4人分＞
| 伊予柑そうめん | 4束（200g） |
|---|---|
| 油 | 大さじ4 |
～あん～ |
|
| 鶏ささみ | 80g…そぎ切りにしてから細く切り片栗粉をまぶす |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 干ししいたけ | 2枚…戻して、せん切り |
| 干しきくらげ | 2枚…戻して、せん切り |
| 人参 | 40g…せん切り |
| ゆでたけのこ | 40g…せん切り |
| きぬさや | 20g…せん切り |
| 水 | 1.5カップ（300ml） |
| ○鶏ガラスープの素 | 大さじ1/2 |
| ○みりん | 大さじ1 |
| ○酒 | 大さじ1/2 |
| ○豆板醤 | 小さじ1 |
| ○しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
作り方
～あんを作る～
1. 鍋に水、鶏ガラスープ、酒を入れて火にかけ、ひと煮たちしたら、片栗粉をまぶしたささみを加える。
2. しいたけ、きくらげ、人参、ゆでたけのこを1.に入れて、○印の調味料を加えてひと煮する。
3. 酢と水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. きぬさやを加えて火を止める。
～伊予柑そうめんをきつね色に焼く～
1. 伊予柑そうめんをかために茹でて、サラダ油大さじ1をからめておく。
2. 大さじ3のサラダ油をフライパンに熱し、1.の伊予柑そうめんに焦げ目をつけるように焼く。
～盛り付け～
1. 焼いた伊予柑そうめんを器に盛りつけ、出来上がったあんをかける。
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